HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。KRUG GRANDE CUVÉE 750ml。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。ドンペリ P2 2006 箱付き 正規品 シャンパン。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。【光り輝く2006ルミナス】ドンペリロゼDom Pérignon Rosé。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。Armand de Brignac ゴールド シャンパン。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。★ 未開栓 Dom Perignon Vintage 2010 750ml。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。【未開栓】コーディア ボルドー1973　赤ワイン フランス　ヴィンテージ　古酒。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。クール便対応❣️WA100‼️サッシカイア2016年　ボルゲリ。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。【赤ワイン古酒2000】シャトー・トロロン・モンド 2000。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。【新品未開栓】ドンペリニヨン✖️村上隆 コラボレーション★箱付限定★2015年。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。2007 ル・メアル シャプティエ LE MEAL エルミタージュ。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。KENZO ESTATE asatsuyu【あさつゆ】2024 白 750ml。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。Louis Roederer Cristal 2013 クリスタル　シャンパン。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。【新品未開封】キュヴェ・プレステージ/ポール・ダンジャン・エ・フィス。キュベゾンは48日。シャトーマルゴー2005 ボルドー赤ワイン。100％全房による発酵。シャトー　コス　デストゥルネル、シャトー　デュクル　ボーカイユ　2010 計2本。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。サッシカイア　2019。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。シャトー・ムートン・ロートシルト、シャトーオーブリオン　セット。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。テタンジェ コント・ド・シャンパーニュ 2006 シャンパン フランス。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。Krug グラン・キュヴェ & ドン・ペリニヨン 2本。涙を流せる感激の世界が待っている。アンドレアス　ツェッペ　BLUE LIBELLE PLUS 2022。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ